 |
“咖啡烘焙+品鉴课程”基础兴趣班介绍 1.咖啡烘焙课程 了解咖啡生豆在加热过程中的物理变化；了解咖啡颜色变化与烘焙程度的关系；介绍咖啡豆体质地变化与咖啡风味发展的关系；介绍咖啡烘焙的物理变化和化学变化之间的联系；品尝不同烘焙程度的咖啡豆；了解第一次爆裂和第二次爆裂的形成原理，以及两次不同的爆裂在烘焙过程中的作用；烘焙逻辑的建立；练习挑选瑕疵豆；练习建立第一条烘焙曲线，并通过杯测感官表现做调整。 2.咖啡感官课程 杯测的逻辑和烘焙练习；介绍杯测的基本操作方式：介绍杯测的评测项目；练习从杯测中反馈烘焙的问题，在杯测中讨论每一个感官表现和烘焙的关系；品尝对比不同质地变化状况的咖啡豆的感官区别；品尝不同烘焙程度的咖啡豆，并从酸质、甜度和触感上析不同烘焙程度的咖啡感官区别：进行烘焙练习，并且杯测，实际操作杯测反馈烘焙的逻辑。 |
 |
 |
 |
联系方式：15912977722
培训地址：普洱市鼎城国际13幢102号
学号：2024316626 姓名：余超群